近年來，通過菇豐食用菌種植技術培訓處了解到：由于食用菌整體市場價格較為平穩，尤其是珍稀品種價格一直居高不下，越來越多的農戶選擇栽培食用菌來脫貧致富。但食用菌種類繁多，不同地區的農戶要根據實際情況選擇品種和模式才能獲得較好的利潤。以菇豐食用菌種植技術培訓劉俊嶺老師多年從事食用菌栽培經營的經驗，為大家做一下分享。

菇豐食用菌種植技術培訓劉俊嶺老師說：現在食用菌品類已達70多種，大宗品種有香菇、平菇、木耳、雙孢菇、金針菇、草菇等，珍稀品種有白靈菇、秀珍菇、幸福菇、茶樹菇、真姬菇、羊肚菌等。各位西學員需要根據本地實際情況來進行選擇。具體來說，城市近郊的農戶可以選擇以鮮食為主的食用菌，如平菇、秀珍菇、幸福菇(球蓋菇)和雙孢菇等；交通不便地區的農戶則應該選擇適合鮮食和干制的食用菌品種，如木耳、香菇、雞腿菇、茶樹菇和杏鮑菇等；種植苗木的農戶還可以林下套種香菇、幸福菇、靈芝和羊肚菌等食用菌品種。

一般來說，農戶種植食用菌每投入1元，可以獲得3元左右的回報，桑黃、松茸、蛹蟲草、羊肚菌等珍稀食用菌品種的種植回報高達1：6，但這些珍稀品種相對來說市場風險也較大。不同的食用菌品種，其投入產出有一定的差異性：

栽培一畝幸福菇（球蓋菇）需投入2000元(包括菌種)，耗費秸稈4000-5000公斤，兩個月后可獲益8000-10000元。栽培過幸福菇的秸稈是優質的有機肥，具有改良土壤、提高地力的作用。

如果栽培10000棒秀珍菇，菌棒成本30000元，大棚成本5000元，每棒以0.75公斤計算，10000棒可產秀珍菇7500公斤，市場平均銷售價格8元/公斤，產值60000元，凈利潤25000元，生產周期為3個月。

如果栽培10000棒香菇，菌棒成本30000元，大棚成本5000元，每棒以產出0.65公斤香菇計算，10000棒可產出鮮香菇6500公斤，市場平均銷售價格9元/公斤，產值58500元，凈利潤23500元，生產周期6個月。

由于食用菌種植栽培技術要求較高，所以不同的生產單位要選擇不同的生產方式。單個農戶從事食用菌栽培，可以采取家庭作坊式，搭制毛竹大棚，手工裝袋，起步時以1000-2000袋菌種為宜，以盡可能避免技術和市場風險。

農戶以合作社形式從事食用菌栽培，可以改變“小而散”的生產方式，以規?；?、標準化經營，從而降低生產成本，降低經營風險。合作社可以集中制作菌包，然后分發給合作社社員進行栽培，產菇后，合作社集中驗收商品菇，統一銷往市場。對于產業資本來說，可以采取較高技術水平，采用工廠化方式，從事食用菌生產，其優勢是生產過程實現機械化、半機械化，生長環境由智能控制系統自動調節，相對手工操作要節約大量的勞動力，一般周年生產可達8-10茬，所產出的食用菌質量好、產量高。

在從事食用菌栽培時，為了節省成本，還應該注意選擇本地富有的種植原料。水稻主產區農戶可以選擇水稻秸稈作為培養食用菌的生產基質；小麥、玉米產區，農戶可以把小麥和玉米秸稈、玉米芯當做食用菌培養基質；山區農戶可以選擇用樹枝、樹葉、茅草、鋸末來生產食用菌；棉花產區農戶則可以選擇棉花秸稈和棉籽殼培養食用菌。

食用菌種植技術選擇什么品種和模式利潤高？相信大家都有了自己的看法。